Paano ito gumagana
Umupo ka, binubuklat ang banana leaf sa harapan mo, at binubuhusan ang puting kanin sa gitna. Pagkatapos, may mga gulay at side dish na dumarating sa maliliit na halaga — karaniwang tatlo o apat na uri ng gulay, atsara, papadum at sambal. Mula roon, mag-signal ka para sa dagdag na ulam: curry chicken, karne, isda o gulay, na idinaragdag nang hiwalay. Ang "all-you-can-eat" ay tumutukoy sa kanin at pangunahing side dish na maaaring palitan nang libre — ang karagdagang protina ay may bayad.
Paano kumain
Tradisyonal na ginagawa sa kanang kamay, pero walang magreklamo kung gumagamit ka ng kutsara. Tiklupin ang banana leaf patungo sa iyo pagkatapos kumain bilang pagpapasalamat — ito ay mas social gesture kaysa ipinapatupad na patakaran. Huwag tiklupin papalabas; iyon ay para sa mga libing na seremonya lamang.
Pumunta para sa tanghalian sa halip na hapunan — ang mga banana leaf restaurant ay karaniwang pinaka-busy at pinaka-sariwa sa tanghali; ang ilan ay nagsasara nang maaga kapag ubos na ang supply.